豆制品輔助用具供應

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發布時間: 2022/03/08 點擊量:
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大豆因其蛋白質含量高和氨基酸平衡性好而成為動物理想的植物性蛋白質源。遺憾的是,大豆中含有多種抗營養因子,包括膜蛋白酶抑制子、凝集素、異黃酮、抗原蛋白、抗維生素因子、單寧、皂甙、脲酶、賴丙氨酸、硫葡萄糖甙和生物堿等。這些抗營養因子通過干擾營養物質的消化吸收、破壞正常的新陳代謝和引起動物不良的生理反應等多種方式危害動物尤其是幼齡動郴州豆腐布哪里有賣物的生長和健康,從而在一定程度上降低了大豆及大豆制品在動物中的利用。自從發現大豆中存在抗營養因子以來,人們就一直試圖通過化學處理、熱處理、擠壓處理等方式削弱或去除抗營養因子的活性。

1、 大豆抗營養因子的種類和特性

按照抗營養作用方式的不同,通常將大豆抗營養因子分為以下6類:抑制蛋白質消化和利用的因子,包括胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子和凝集素等;影響碳水化合物消化的因子,包括酚類化合物(單寧)和寡糖等;降低礦物元素利用的因子,如植酸;抗維生素因子,包括抗維生素A、維生素D、維生素E 和維生素B 12等因子;剌激免疫系統的抗營養因子,如致過敏反應蛋白等以及其它一些抗營養因子,包括致甲狀腺腫因子、皂甙、異黃酮和生氧糖甙等。其中胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲狀腺腫因子及抗維生素因子具有對熱敏感的特性,而皂甙、單寧、異黃酮、寡糖、致過敏反應蛋白及植酸等對熱穩定。

2 、大豆抗營養因子的作用機理

2.1 大豆蛋白酶抑制因子

大豆蛋白酶抑制因子是指能和蛋白酶的必需基因發生化學反應,從而抑制蛋白酶與底物結合,使蛋白酶的活力下降甚至喪失的一類物質。通常所說的蛋白酶抑制因子是指蛋白質類胰蛋白酶抑制因子(Trypsin Inhibitors,TI)。根據其結構組成可分為庫尼茲大豆胰蛋白酶抑制因子(kunitz Trypsin Inhibitor, KTI)和包曼-伯克膜蛋白酶抑制因子(Bowmm-Birk Proteinase inhibitor,棗莊優質玉米產地 BBI)兩類,生大豆中含有1.4%的KT I和0.6%BBI。BBI能夠對胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶起抑制作用,KTI主要對胰蛋白酶有特異性的抑制。因此,KTI含量的高低在很大程度上決定了大豆的抗營養作用的強弱。大豆蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗營養因子之一。生大豆抗營養作用的40% 是由蛋白酶抑制因子引起的。這類抗營養因子能抑制人和動物腸道內胰腺分泌的蛋白水解酶,如膜蛋白酶、糜蛋白酶和彈性蛋白酶等的活性,引起生長停滯、胰腺增生和肥大等。動物采食含蛋白酶抑制因子的日糧會使采食量和日增重下降,飼料轉化率降低,其影響程度受到日糧中蛋白酶抑制因子水平的影響。以仔豬為例,當基礎日糧中KTI的添加水平為2.4 g/kg 時,其生長速度比基礎日糧組下降13%;當KTI水平添加到7.2 g/kg 時,生長速度下降32%。此外,肉雞的生長性能和蛋雞的產蛋率也受日糧中大豆蛋白酶抑制因子的不同程度的影響。目前,ELISA檢測法是檢測胰蛋白酶抑制因子最精確和最方便的檢測方法。

2.2 大豆凝集素

凝集素是自然界廣泛存在的一類能凝集細胞、多糖或糖復合物的非源于免疫反應的糖蛋白。大豆凝集素也是大豆中主要的抗營養因子之一,在成熟種子中的含量高達蛋白質總量的10%左右。日糧中高含量的大豆凝集素對動物生長有較強的抑制作用。這種抑制作用隨動物種屬、年齡和大豆凝集素劑量等因素而異。一般來說,單胃動物、小鼠、大鼠和雛雞對大豆凝集素較為敏感。大豆凝集素在進入胃腸道內后其糖蛋白結構能抵抗消化酶的降解作用,并與小腸粘膜上皮細胞結合導致微絨毛萎縮,隨后在其受體的介導下內吞入腸上皮細胞后引起蛋白質合成的加快,并促進腺窩細胞的分裂,進而嚴重影響小腸和相關組織的代謝,這個組織和生理變化過程可能是大豆凝集素造成生長抑制的主要原因。

2.3 大豆寡糖

大豆寡糖是大豆中一類低聚糖的總稱,主要包括蔗糖,棉籽糖,水蘇糖以及少量的毛蕊花糖。大豆寡糖在動物體內的生物學作用曾一度引起學者們的爭論。最早認為大豆制品中寡糖的存在對人類和其它單胃動物不利,因為大豆寡糖是一種抗營養因子,其被微生物利用后能產生較多的C02、H2、CH4等氣體,從而導致動物胃腸脹氣、不適,甚至提高動物胃腸腔滲透壓,引起滲出性腹瀉。大豆寡糖發揮抗營養作用或益生元作用是有較強的選擇性的。

例如日糧中的大豆寡糖在1% 以下時可以促進斷奶仔豬腸道有益微生物的增殖。但大豆寡糖在1% 以上時對斷奶仔豬日增重有負效應,且主要發生在斷奶后前2周,當大豆寡糖達到2% 時,可顯著降低斷奶仔豬的飼料轉化效率(P <0.05),同時提高斷奶仔豬的腹瀉率。

2.4 大豆抗原蛋白

大豆中的抗原蛋白主要包括大豆球蛋白(Glycinin)和3種伴大豆球蛋白(α-conglycinin、β-conglycinin和γ-conglycinin)(Catsimpoolas和E kenstam,1969)。其中Glycinin 和β-conglycinin 是大豆中免疫原性最強的2種抗原蛋白。GIycinin 和β-conglycinin 主要引起仔豬、等幼齡動物,特別是斷奶仔豬的過敏反應。該反應的癥狀主要表現為腹瀉。Gly cinin 和β-conglycinin 引起幼齡動物過敏反應的基本機制為:幼齡動物采食含大豆蛋白質的日糧后,大部分Gly cinin 和β-conglycinin 被降解為肽和氨基酸,由于幼齡動物腸道發育不成熟,小部分Glycinin 和β-conglycinin 穿過小腸上皮細胞間或上皮細胞內的空隙完整地進入血液和淋巴,刺激腸道免疫組織,產生包括特異性抗原抗體反應和T 淋巴細胞介導的遲發性過敏反應,前者剌激肥大細胞釋放組胺,引起上皮細胞通透性增加和黏膜水腫,后者主要引起腸道形態變化。大豆抗原蛋白引起幼齡動物過敏反應的結果將使血清中大豆抗原特異性抗體滴度升高,小腸絨毛萎縮,隱窩細胞增生,同時導致消化吸收障礙、生長受阻以及過敏性腹瀉。關于斷奶仔豬腹瀉的原因,目前存在2種理論,其中傳統理論認為病原微生物是引起斷奶仔豬腹瀉的根本原因,該理論形成于20世紀6、70年代,由以R ich ards等(1961)為代表的獸醫學學者提出。與之相左的是,一種新的理論反對把斷奶仔豬腹瀉的根本原因歸結于病原微生物,并認為日糧抗原才是導致斷奶仔豬腹瀉的先決條件,病原微生物感染只是斷奶仔豬斷奶后的繼發性原因。該理論主要由以Miller 等(1984)、Stokes等(1987)和Li等(1990)為代表的營養學家所倡導。在新仔豬腹瀉理論的指導下,利用改善飼料原料抗營養因子的特性來提高飼料的可消化性并促進仔豬(特別是斷奶仔豬)的生長和健康已經在實際生產中發揮了極為重要的作用。大豆抗原蛋白對仔豬、犢牛等幼齡動物的過敏反應由來已久,人們對Glycinin 和β-conglycinin 理化特性、穩定性以及對不同動物的影響進行了廣泛的研究。但過去的研究工作還不足以完整地解釋大豆抗原蛋白的免疫原性及其致過敏機理。不過,最近抗β-conglycinin 單克隆抗體的成功制備對大豆抗原蛋白β-conglycinin 免疫原性的定量分析提供了一個有效工具,同時為β-conglycinin 在斷奶仔豬腸道上皮細胞的定位、通透情況乃至致敏機理研究中將提供一個有效的技術手段。

2.5 其他

由于大豆蛋白酶抑制因子、凝集素、寡糖、抗原蛋白等對動物生長性能和生理健康影響較大,因此一直以來對上述幾種大豆抗營養因子的研究較多。其他一些抗營養因子如異黃酣、抗維生素因子、單寧、皂甙、脲酶、賴丙氨酸、硫葡萄糖甙和生物堿等也常有報道,但對其研究的深度還有待于進一步加強。

1、美國農業部(USDA)周四公布的出口銷售報告顯示,6月1日止當周,美國2016-17年度大豆出口凈銷售159,100噸,低于市場預估的30-50萬噸,較之前一周減少74%,較前四周均值減少64%。

2、美國農業部(USDA)在每周作物生長報告中公布稱,截至2017年6月4日當周,美國大豆種植率為83%,預估值為81%,此前一周為67%,上年同期為82%,五年均值為79%。

3、巴西國家商品供應公司(Conab)周四今年第六次上調該國2016/17年度大豆作物產量,目前預估為1.1392億噸,高于5月預期的1.13億噸。

4、咨詢公司Céleres發布報告稱,巴西新作大豆銷售情況不及上年同期。目前新豆銷售率為59%,較上年同期低12個百分點。原因在于價格低于雷亞爾貶值前的水平。

5、分析師平均預計,巴西2016/17年度大豆產量料為1.123億噸,高于美國農業部5月預估的1.116億噸,預估區間為1.115-1.132億噸。阿根廷2016/17年度大豆產量料為5,740萬噸,高于美國農業部5月預估的5,700萬噸,預估區間在5,700-5,820萬噸。亳州玉米批發市場

期貨市場

CBOT大豆期貨周周四連漲第五日,受助于小麥和玉米市場強勢,以及美國天氣憂慮。CBOT7月大豆合約收漲7.25美分,報每蒲式耳938美分。7月豆粕期貨收漲1.20美元,報每短噸306.10美元,跟隨大豆漲勢。連盤豆收盤上漲,1白山豆腐干加工機械709合約收盤3940元/噸,漲93元/噸;漲幅2.42%。

現貨市場

國內市場,今日東北產區大豆市場行情多穩,黑龍江地區食品豆主流收購價格3940元/噸;油廠大豆收購價格為3750-3850元/噸。今日國內進口大豆港口分銷價主流在3350-3500元/噸。

后市分析

今日國內大豆價格主流延續平穩。東北產區及沿海產區大豆供應略顯偏緊,下游產品豆粕逐漸顯現觸底反彈趨勢,但整體反彈幅度受限,再加之全球市場大豆供應充足,大豆行情利好因素被隱藏,大豆市場價格以窄幅波動整理為主。近日內港口分銷豆價格保持低位運行,價格浮動范圍在20-50元/噸內。青島美西主流價約3350-3400元/噸間。

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